Recheios de Salsicha (Para salgadinhos de festas)

RECHEIO FRIO DE SALSICHAS: 

8 SALSICHAS (AFERVENTADAS) BEM PICADINHAS, 2 TOMATES PICADOS, 2 CEBOLAS PICADAS, 1 PIMENTÃO PICADO, 1 COLHER DE CHÁ DE SAL, AZEITE, MOLHO INGLÊS E ORÉGANO.

MODO DE FAZER: 

PREPARE UMA SALADINHA COM AS SALSICHAS PICADAS, TOMATES, CEBOLAS, PIMENTÃO E TEMPE COM SAL, AZEITE, MOLHO INGLÊS E ORÉGANO. DEIXE NESTE TEMPERO POR 2 HORAS. NO MOMENTO DE UTILIZAR, ESCORRA BEM O CALDO. 

RECHEIO CREMOSO DE SALSICHAS: 

4 COLHERES DE SOPA DE ÓLEO DE MILHO, 4 TOMATES EM TIRINHAS, 2 CEBOLAS EM TIRINHAS, 1 PIMENTÃO EM TIRINHAS, 2 DENTES  DE ALHOS AMASSADOS, 350G DE SALSICHAS EM RODELAS FINAS (ESCALDADAS), 1 TABLETE DE CALDO DE BACON, 1 XÍCARA DE LEITE, 1 COLHER DE SOPA DE FARINHA DE TRIGO .

MODO DE FAZER: 

AQUEÇA O ÓLEO, JUNTE O ALHO, TOMATE, CEBOLA, PIMENTÃO E CALDO DE BACON. DEIXE REFOGAR. ACRESCENTE AS SALSICHAS. DEIXE REFOGAR MAIS UM POUCO. RETIRE DO FOGO E JUNTE O LEITE ONDE FOI DISSOLVIDA A FARINHA DE TRIGO. RETORNE AO FOGO E MEXA ATÉ FERVER E CREMORIZAR

RECHEIO DE HOT DOG: 

200G DE SALSICHAS (ESCALDADAS E EM RODELINHAS), 2 COLHERES DE SOPA DE CATCHUP, 1 COLHER DE SOPA DE MOSTARDA, 1 XÍCARA DE REQUEIJÃO CULINÁRIO.

 MODO DE FAZER: 

MISTURE OS INGREDIENTES ACIMA (FORA DO FOGO).

Recheios de Palmito (Para salgadinhos de festas)

PALMITO 1: 

3 COLHERES DE SOPA DE ÓLEO, 1 CEBOLA PICADA, 2 TOMATES PICADOS, 1 VIDRO DE PALMITO DE BOA QUALIDADE, 1 XÍCARA DE LEITE, 2 COLHERES DE SOPA DE FARINHA DE TRIGO, 1 CAIXINHA DE CREME DE LEITE, SAL, PIMENTA DO REINO, AZEITONAS VERDES PICADAS.

MODO DE FAZER: 

AQUEÇA O ÓLEO, JUNTE A CEBOLA E TOMATE E DEIXE REFOGAR BEM. ACRESCENTE O PALMITO (SEM A ÁGUA) E DEIXE REFOGAR. ACRESCENTE O LEITE ONDE FOI DISSOLVIDA A FARINHA DE TRIGO. DEIXE FERVER E ENGROSSAR. ENVOLVA O CREME DE LEITE, TEMPERE COM SAL E PIMENTA DO REINO E POR FIM, ACRESCENTE AS AZEITONAS. 

RICOTA COM PALMITO: 

2 COLHERES DE SOPA DE AZEITE, 2 CEBOLAS PICADAS, 1 VIDRO DE PALMITO,  300G DE RICOTA (COMUM OU DEFUMADA) PASSADA PELO PROCESSADOR, ORÉGANO, 1 XÍCARA DE LEITE, 1 COLHER DE SOPA DE FARINHA DE TRIGO, SAL.

MODO DE FAZER: 

AQUEÇA O AZEITE, JUNTE A CEBOLA E DEIXE-A DOURAR. ACRESCENTE O PALMITO E DEIXE REFOGAR BEM. ACRESCENTE O LEITE ONDE FOI DISSOLVIDA A FARINHA DE TRIGO E DEIXE FERVER E ENGROSSAR. ACRESCENTE A RICOTA, ORÉGANO E PROVE O SAL.  

RECHEIO CREMOSO DE PALMITO: 

2 TOMATES SEM PELES PICADINHOS, 1 CEBOLA PICADA, 1 DENTE DE ALHO AMASSADO, 2 COLHERES DE SOPA DE ÓLEO, 1 VIDRO DE PALMITO EM RODELAS, 1 XÍCARA DA ÁGUA DO PALMITO  MISTURADA COM UMA PARTE DE LEITE, 1 COLHER DE SOPA DE MAISENA, 1 GEMA, 1 COLHER DE SOPA DE MARGARINA CULINÁRIA, SAL, PIMENTA DO REINO, 1 OVO COZIDO (OPCIONAL), AZEITONAS VERDES PICADAS.

MODO DE FAZER: 

AQUEÇA O ÓLEO E REFOGUE O TOMATE, CEBOLA E ALHO. JUNTE OS PALMITOS, ÁGUA COM O LEITE ONDE FOI DISSOLVIDA A MAISENA, GEMA, MARGARINA E SAL.DEIXE FERVER E ENGROSSAR. JUNTE O OVO PICADO E AZEITONAS. EMPREGUE FRIO. 

PALMITO COM PRESUNTO:

2 COLHERES DE SOPA DE ÓLEO, 1 CEBOLA PICADA, 1 DENTE DE ALHO AMASSADO, 1 TOMATE PICADO, 1 VIDRO DE PALMITO PICADO, SAL, PIMENTA DO REINO, 1 COLHER DE SOPA DE FARINHA DE TRIGO, 150G DE PRESUNTO PICADO.

MODO DE FAZER: 

AQUEÇA O ÓLEO E JUNTE A CEBOLA, TOMATE E ALHO. DEIXE DOURAR E JUNTE O PALMITO. DEIXE REFOGAR BEM. TEMPERE E POLVILHE A FARINHA DE TRIGO. DEIXE FERVER E ENGROSSAR E JUNTE O PRESUNTO MOÍDO. 

PALMITO 2: 

100G DE MARGARINA CULINÁRIA, 2 CEBOLAS PICADAS, 2 TOMATES PICADOS, 1 DENTE DE ALHO AMASSADO, ½ XÍCARA DE AZEITONAS VERDES PICADAS, 1 VIDRO DE PALMITO (CORTADO EM RODELAS), 1 XÍCARA DE LEITE, 3 COLHERES DE SOPA DE FARINHA DE TRIGO, SAL.

MODO DE FAZER: 

AQUEÇA A MARGARINA E REFOGUE A CEBOLA, TOMATE E ALHO. JUNTE AS AZEITONAS E PALMITO. ACRESCENTE O LEITE COM FARINHA DE TRIGO E DEIXE FERVER E ENGROSSAR. PROVE O SAL.

Recheios de Calabresa (Para salgadinhos de festas)

RECHEIO DE CALABRESA: 

1 COLHER DE SOPA DE ÓLEO, 1 COLHER DE SOPA DE AZEITE, 300G DE LINGÜIÇA CALABRESA (SEM PELE, ESCALDADA E MOÍDA), 1 CEBOLA PICADA, ½ TABLETE DE CALDO DE BACON , 1 COLHER DE CHÁ DE PÁPRICA PICANTE, CATUPIRY.

MODO DE FAZER: 

AQUEÇA O ÓLEO E O AZEITE, FRITE A LINGÜIÇA, JUNTE A CEBOLA E O CALDO DE BACON E DEIXE REFOGAR. ACRESCENTE A SALSA E A PÁPRICA. PROVE O SAL. DEIXE ESFRIAR UM POUCO E CREMORIZE COM CATUPIRY OU REQUEIJÃO  (OPCIONAL). 

RECHEIO CALABRÊS: 

300G DE LINGÜIÇA CALABRESA (ESCALDADA, SEM PELE E PICADA), 100G DE AZEITONAS VERDES PICADAS, 100G DE AZEITONAS PRETAS PICADAS, 250G DE MUSSARELA PICADA, ORÉGANO, 50G DE QUEIJO PARMESÃO.

MODO DE FAZER: 

MISTURE OS INGREDIENTES ACIMA.

RECHEIO CALABRÊS Nº2: 

300G DE LINGÜIÇA CALABRESA TRITURADA GROSSEIRAMENTE, 1 CEBOLA GRANDE PICADA, 1 PIMENTÃO PEQUENO PICADO (VERDE OU VERMELHO), 1 DENTE DE ALHO AMASSADO, 1 COLHER DE CHÁ DE MOSTARDA, ½ XÍCARA DE AZEITONAS PRETAS SEM CAROÇOS, ORÉGANO, PIMENTA DO REINO E SAL À GOSTO.

MODO DE FAZER: 

AQUEÇA A PANELA E FRITE A LINGÜIÇA EM SUA PRÓPRIA GORDURA. JUNTE A CEBOLA, PIMENTÃO E ALHO. DEIXE APURAR EM FOGO BAIXO. SE NECESSÁRIO, JUNTE UM POUCO DE ÁGUA. TEMPERE À GOSTO, JUNTE AS AZEITONAS, MEXA BEM E RESERVE. 

CALABRESA: 

500G DE LINGÜIÇA CALABRESA MOÍDA (ESCALDADA E SEM PELE), 1 CEBOLA PICADA, 2 TOMATES (SEM PELES E SEM SEMENTES PICADOS), SALSA PICADA À GOSTO OU ORÉGANO.

MODO DE FAZER: 

MISTURE OS INGREDIENTES E EMPREGUE. 

CALABRESA COM PASSAS: 

300G DE LINGÜIÇA CALABRESA (ESCALDADAS, SEM PELE E MOÍDAS), ½ XÍCARA DE PASSAS, ½ CEBOLA.

MODO DE FAZER: 

FRITE A LINGÜIÇA EM SUA PRÓPRIA GORDURA. JUNTE A CEBOLA E DEIXE REFOGAR. ACRESCENTE AS PASSAS. 

CALABRESA COM QUEIJO: 

2 LINGUIÇAS CALABRESAS (ESCALDADAS, SEM PELE E PROCESSADAS), 1 COLHER DE SOPA DE AZEITE, 1 CEBOLA PICADA, 1 DENTE DE ALHO AMASSADO, 250G DE QUEIJO PRATO RALADO GROSSO.

MODO DE FAZER: 

AQUEÇA O AZEITE, FRITE AS LINGUIÇAS E JUNTE CEBOLA E ALHO. DEIXE FRITAR BEM. APÓS FRIO, RECHEIE E POLVILHE O QUEIJO

SALAME: 

200G DE SALAME PICADINHO, 1 XÍCARA DE REQUEIJÃO CULINÁRIO, CHEIRO VERDE PICADO.

MODO DE FAZER: 

MISTURE OS INGREDIENTES ACIMA (FORA DO FOGO). 

ESPINAFRE COM CALABRESA: 

2 MOLHOS DE ESPINAFRE (COZIDOS E PICADOS), 1 XÍCARA DE RICOTA AMASSADA, 1 LINGÜIÇA CALABRESA (AFERVENTADA, SEM PELE E PICADA), ALECRIM DESIDRATADO.

MODO DE FAZER: 

MISTURE OS INGREDIENTES ACIMA.