FALSO RECHEIO DE CAMARÃO: 2 COLHERES DE SOPA DE AZEITE, 1 COLHER DE SOPA DE MARGARINA CULINÁRIA, 1 CEBOLA PICADA, 500G DE TOMATES PICADOS, 1 FOLHA DE LOURO, 1 COLHER DE CHÁ DE SAL, 2 COLHERES DE SOPA DE SALSA PICADA, 1 PÃO FRANCÊS DEMOLHADO EM ½ XÍCARA DE LEITE, 3 GEMAS, 50G DE QUEIJO PARMESÃO RALADO, 1 CENOURA COZIDA BEM PICADINHA..
MODO DE FAZER: AQUEÇA O AZEITE E A MARGARINA, DOURE A CEBOLA, JUNTE OS TOMATES, LOURO, SAL E SALSA. REFOGUE BEM. DEIXE ESFRIAR, RETIRE A FOLHA DE LOURO E BATA NO LIQUIDIFICADOR. RESERVE. PASSE POR PENEIRA O PÃO DEMOLHADO, MISTURE AO MOLHO RESERVADO, JUNTE AS GEMAS E O QUEIJO PARMESÃO. LEVE AO FOGO, MEXENDO SEMPRE E ACRESCENTE A CENOURA PICADA. DEIXE APURAR. PROVE O SAL.
CAMARÃO COM PALMITO:
2 COLHERES DE SOPA DE ÓLEO, 1 CEBOLA PICADA, 1 ALHO PORO EM RODELAS FINAS, 400G DE CAMARÕES (LIMPOS E TEMPERADOS), 1 LATA DE MOLHO DE TOMATE TIPO REFOGADO, 1 VIDRO DE PALMITO, 4 COLHERES DE SOPA DE FARINHA DE TRIGO, SALSA E SAL.
MODO DE FAZER:
AQUEÇA O ÓLEO, DOURE A CEBOLA JUNTAMENTE COM O ALHO PORÓ, ACRESCENTE OS CAMARÕES E DEIXE REFOGAR POR 3 MINUTOS. JUNTE O PALMITO (SEM A ÁGUA) E ACRESCENTE O MOLHO DE TOMATE ONDE FOI DISSOLVIDA A FARINHA DE TRIGO. DEIXE FERVER E ENGROSSAR. JUNTE A SALSA E TEMPERE COM SAL.
SIRI COM CAMARÃO:
¼ XÍCARA DE ÓLEO, 1 CEBOLA PICADA, 2 DENTES DE ALHO AMASSADOS, 250G DE CARNE DE SIRI, 300G DE CAMARÕES (LIMPOS E TEMPERADOS), SALSA, 1 XÍCARA DE LEITE, 2 COLHERES DE SOPA DE FARINHA DE TRIGO, SAL.
MODO DE FAZER:
AQUEÇA O ÓLEO, DOURE A CEBOLA E ALHO, JUNTE A CARNE DE SIRI E DEIXE REFOGAR. ACRESCENTE OS CAMARÕES. DEIXE REFOGAR POR 3 MINUTOS, JUNTE O LEITE ONDE FOI DISSOLVIDA A FARINHA DE TRIGO E DEIXE FERVER E ENGROSSAR. ACRESCENTE A SALSA PICADA E PROVE O SAL.
RECHEIO ORIGINAL DE CAMARÃO (Nº2):
2 COLHERES DE SOPA DE AZEITE, 1 CEBOLA PICADA, ½ XÍCARA DE MOLHO DE TOMATE, 500G DE CAMARÃO (LIMPO E TEMPERADO), SAL, MOLHO DE PIMENTA, 4 XÍCARA DE PÃO AMANHECIDO (SEM CASCA), 400ML DE LEITE DE COCO, COENTRO, 2 COLHERES DE SOPA DE FARINHA DE TRIGO (SE NECESSÁRIO).
MODO DE FAZER:
DEIXE O PÃO DE MOLHO NO LEITE DE COCO POR 20 MINUTOS. RESERVE. AQUEÇA O AZEITE, DOURE A CEBOLA, ACRESCENTE O MOLHO DE TOMATE E DEIXE REFOGAR. BATA NO LIQUIDIFICADOR JUNTAMENTE COM A PREPARAÇÃO DE PÃO RESERVADA. RETORNE PARA A PANELA E JUNTE OS CAMARÕES, COENTRO E TEMPERE COM SAL E MOLHO DE PIMENTA. DEIXE FERVER E ENGROSSAR. CASO FIQUE MOLE, JUNTE A FARINHA DE TRIGO.
RECHEIO DE CAMARÃO:
4 COLHERES DE SOPA DE AZEITE, 1 CEBOLA PICADINHA, 2 DENTES DE ALHO ESPREMIDOS, 1 TOMATE PICADO, 250G DE CAMARÕES MIÚDOS (TEMPERADOS COM FONDOR E LIMÃO), SAL, COENTRO, AZEITONAS PRETAS.
MODO DE FAZER:
AQUEÇA O AZEITE E REFOGUE A CEBOLA, ALHO E TOMATE. JUNTE OS CAMARÕES E DEIXE-OS COZINHAR RAPIDAMENTE. TEMPERE COM SAL E COENTRO, E SE DESEJAR, JUNTE AZEITONAS PRETAS. EMPREGUE FRIO.
RECHEIO ITAPOÃ:
250G DE CAMARÕES (JÁ LIMPOS E TEMPERADOS COM SUCO DE LIMÃO, FONDOR E SAL, RESERVE 4 COM CASCA), 1 CEBOLA RALADA OU PICADA, 3 COLHERES DE SOPA DE MOLHO DE TOMATE, 2 COLHERES DE SOPA DE AZEITE, SALSA OU COENTRO PICADO À GOSTO, 100ML DE LEITE DE COCO, 1 COLHER DE CHÁ DE MOLHO DE PIMENTA (OPCIONAL), 1 XÍCARA DE CALDO DE CAMARÃO PREPARADO, 1 COLHER DE SOPA (CHEIA) DE FARINHA DE TRIGO.
MODO DE FAZER:
AQUEÇA O AZEITE, JUNTE A CEBOLA E DEIXE-A CORAR. JUNTE OS CAMARÕES COM OS TEMPEROS, MOLHO DE TOMATE, MOLHO DE PIMENTA E O LEITE DE COCO. DEIXE FERVER POR 5 MINUTOS. RETIRE OS CAMARÕES COM AS CASCAS PARA DECORAR. DISSOLVA A FARINHA DE TRIGO NO CALDO DE CAMARÃO E JUNTE AO REFOGADO. MEXA ATÉ FERVER E ENGROSSAR. JUNTE O COENTRO OU SALSA. MEXA ATÉ FERVER E ENGROSSAR BEM. PROVE O SAL. CASO O RECHEIO FIQUE MOLE, JUNTE UM POUCO MAIS DE FARINHA DE TRIGO DILUÍDA EM LEITE. CUBRA COM PAPEL FILME E DEIXE ESFRIAR.
CAMARÃO COM CATUPIRY: CREME DE CAMARÃO:
500G DE CAMARÕES (LIMPOS E TEMPERADOS), 5 COLHERES DE SOPA DE AZEITE, 2 CEBOLAS PICADAS, 3 DENTES DE ALHO AMASSADOS, 2 TOMATES PICADOS, 200ML DE LEITE DE COCO, 1 XÍCARA DE MOLHO DE TOMATE, 1 XÍCARA DE LEITE, COENTRO, 10 COLHERES DE SOPA DE FARINHA DE TRIGO , SAL, 200G DE CATUPIRY.
MODO DE FAZER:
AQUEÇA O AZEITE, JUNTE AS CEBOLAS, ALHO, TOMATE E DEIXE REFOGAR BEM. ACRESCENTE OS CAMARÕES E DEIXE REFOGAR RAPIDAMENTE. ACRESCENTE O LEITE DE COCO, MOLHO DE TOMATE, COENTRO E SAL. DEIXE FERVER BEM E ACRESCENTE A FARINHA DE TRIGO DISSOLVIDA NO LEITE. DEIXE FERVER E ENGROSSAR. PROVE O SAL E ENVOLVA O CATUPIRY. SE DESEJAR, JUNTE AZEITONAS PICADAS OU PALMITOS EM RODELAS.
RECHEIO DE SALPICÃO DE CAMARÃO PARA BARQUETES:
1 MAÇÃ ÁCIDA (DESCASCADA E BEM PICADINHA), 1 XÍCARA DE ABACAXI EM CALDA (ESCORRIDO E BEM PICADINHO), ½ XÍCARA DE PASSAS SEM SEMENTES, ½ XÍCARA DE AZEITONAS VERDES PICADAS, 500G DE CAMARÕES PEQUENOS OU PICADOS COZIDOS (PREVIAMENTE TEMPERADOS COM LIMÃO, FONDOR E SAL), 1 COLHER DE SOPA DE SUCO DE LIMÃO, 1 XÍCARA DE MAIONESE, 2 COLHERES DE SOPA DE REQUEIJÃO , 1 COLHER DE CHÁ DE MOSTARDA, GOTAS DE MOLHO DE PIMENTA, 2 COLHERES DE SOPA DE SALSA PICADA.
MODO DE FAZER:
JUNTE TODOS OS INGREDIENTES EM UMA TIGELA E MISTURE CUIDADOSAMENTE. PROVE O SAL. GELE ATÉ O MOMENTO DE SERVIR.
CAMARÃO BAIANO:
1 CEBOLA PICADA, 2 DENTES DE ALHO, 1 COLHER DE SOPA DE MARGARINA, 2 COLHERES DE SOPA DE AZEITE, 500G DE CAMARÕES (LIMPOS E TEMPERADOS), 1 XÍCARA DE BATATA (COZIDA E ESPREMIDA), 2 COLHERES DE SOPA DE AZEITE DE DENDÊ, ½ COLHER DE CAFÉ DE AÇÚCAR REFINADO DOLCE, CHEIRO VERDE.
MODO DE FAZER:
AQUEÇA A MARGARINA E AZEITE E JUNTE A CEBOLA E ALHO. DEIXE REFOGAR. JUNTE OS CAMARÕES E DEIXE REFOGAR RAPIDAMENTE. ACRESCENTE AS BATATAS, AZEITE DE DENDÊ, AÇÚCAR E CHEIRO VERDE. PROVE O SAL.
DELÍCIA DE CAMARÃO:
300G DE CAMARÕES (LIMPOS, TEMPERADOS COM SUCO DE LIMÃO E FONDOR), 1 COLHER DE SOPA DE AZEITE, 1 CEBOLA PICADA, 1 TABLETE DE CALDO DE CAMARÃO, 200ML DE LEITE DE COCO, SAL, PIMENTA DO REINO, 350ML DE LEITE, 3 COLHERES DE SOPA DE FARINHA DE TRIGO, COENTRO OU CHEIRO VERDE PICADO.
MODO DE FAZER:
DEIXE OS CAMARÕES NO TEMPERO POR 30 MINUTOS. ESCORRA BEM E PULSE-O NO LIQUIDIFICADOR OU PROCESSADOR SEM MOER COMPLETAMENTE. RESERVE. AQUEÇA O AZEITE, DOURE A CEBOLA, JUNTE OS CAMARÕES E REFOGUE BEM. ACRESCENTE O CALDO DE CAMARÃO, LEITE DE COCO, SAL E PIMENTA DO REINO. DISSOLVA A FARINHA DE TRIGO NO LEITE, JUNTE AO REFOGADO E MEXA ATÉ ENGROSSAR. POR FIM, ACRESCENTE O COENTRO. PROVE O SAL. SE DESEJAR, JUNTE AO RECHEIO, PALMITOS PICADOS OU AZEITONAS VERDES.
ESTE RECHEIO É IDEAL PARA EMPADAS, PASTÉIS (FRITOS E ASSADOS), CANUDINHOS, QUICHES, TORTINHAS E FOLHADOS.
SE DESEJAR, SUBSTITUA O CAMARÃO POR BACALHAU OU SIRI OU KANI KAMA OU ATUM U PESCADO À GOSTO.
RECHEIO BAIANO Nº2:
1 COLHER DE SOPA DE AZEITE DE DÊNDE, 1 DENTE DE ALHO AMASSADO, 1 CEBOLA PICADA, 500G DE CAMARÕES (LIMPOS E TEMPERADOS), ½ XÍCARA DE MOLHO DE TOMATE, 1 XÍCARA DE LEITE, 3 COLHERES DE SOPA DE FARINHA DE TRIGO, COENTRO, SAL.
MODO DE FAZER:
AQUEÇA O AZEITE E REFOGUE A CEBOLA E ALHO. JUNTE OS CAMARÕES. DEIXE FERVER POR 5 MINUTOS. ACRESCENTE O MOLHO DE TOMATE E DEIXE FERVER POR MAIS 5 MINUTOS. JUNTE O LEITE ONDE FOI DISSOLVIDA A FARINHA DE TRIGO, ACRESCENTE O COENTRO E PROVE O SAL. DEIXE FERVER E ENGROSSAR
RECHEIO ESPECIAL DE CAMARÃO:
2 COLHERES DE SOPA DE MARGARINA CULINÁRIA, 1 CEBOLA PICADA, 1 CENOURA RALADA OU EM CUBINHOS, 1 XÍCARA DE LEITE, 3 COLHERES DE SOPA DE MAISENA OU FARINHA DE TRIGO , 2 PALMITOS PICADOS, 50G DE AMENDOIM TORRADO E PICADO (OPCIONAL), 250G DE CAMARÕES LIMPOS E TEMPERADOS COM LIMÃO E FONDOR , CATUPIRY EM PEDACINHOS, SAL, FONDOR .
MODO DE FAZER:
DERRETA A MARGARINA, DOURE A CEBOLA, JUNTE A CENOURA E DEIXE-A AMOLECER. JUNTE O CAMARÃO E COZINHE POR 3 MINUTOS. ACRESCENTE O AMENDOIM E O LEITE ONDE FOI DISSOLVIDA A MAISENA. MEXA SEMPRE ATÉ FERVER E ENGROSSAR. ACRESCENTE OS PALMITOS E TEMPERE COM FONDOR E SAL. EMPREGUE FRIO. JUNTE O CATUPIRY.
esses recheios dá para quantos salgados?
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