Recheios de Salsicha (Para salgadinhos de festas)

RECHEIO FRIO DE SALSICHAS: 

8 SALSICHAS (AFERVENTADAS) BEM PICADINHAS, 2 TOMATES PICADOS, 2 CEBOLAS PICADAS, 1 PIMENTÃO PICADO, 1 COLHER DE CHÁ DE SAL, AZEITE, MOLHO INGLÊS E ORÉGANO.

MODO DE FAZER: 

PREPARE UMA SALADINHA COM AS SALSICHAS PICADAS, TOMATES, CEBOLAS, PIMENTÃO E TEMPE COM SAL, AZEITE, MOLHO INGLÊS E ORÉGANO. DEIXE NESTE TEMPERO POR 2 HORAS. NO MOMENTO DE UTILIZAR, ESCORRA BEM O CALDO. 

RECHEIO CREMOSO DE SALSICHAS: 

4 COLHERES DE SOPA DE ÓLEO DE MILHO, 4 TOMATES EM TIRINHAS, 2 CEBOLAS EM TIRINHAS, 1 PIMENTÃO EM TIRINHAS, 2 DENTES  DE ALHOS AMASSADOS, 350G DE SALSICHAS EM RODELAS FINAS (ESCALDADAS), 1 TABLETE DE CALDO DE BACON, 1 XÍCARA DE LEITE, 1 COLHER DE SOPA DE FARINHA DE TRIGO .

MODO DE FAZER: 

AQUEÇA O ÓLEO, JUNTE O ALHO, TOMATE, CEBOLA, PIMENTÃO E CALDO DE BACON. DEIXE REFOGAR. ACRESCENTE AS SALSICHAS. DEIXE REFOGAR MAIS UM POUCO. RETIRE DO FOGO E JUNTE O LEITE ONDE FOI DISSOLVIDA A FARINHA DE TRIGO. RETORNE AO FOGO E MEXA ATÉ FERVER E CREMORIZAR

RECHEIO DE HOT DOG: 

200G DE SALSICHAS (ESCALDADAS E EM RODELINHAS), 2 COLHERES DE SOPA DE CATCHUP, 1 COLHER DE SOPA DE MOSTARDA, 1 XÍCARA DE REQUEIJÃO CULINÁRIO.

 MODO DE FAZER: 

MISTURE OS INGREDIENTES ACIMA (FORA DO FOGO).

Recheios de Palmito (Para salgadinhos de festas)

PALMITO 1: 

3 COLHERES DE SOPA DE ÓLEO, 1 CEBOLA PICADA, 2 TOMATES PICADOS, 1 VIDRO DE PALMITO DE BOA QUALIDADE, 1 XÍCARA DE LEITE, 2 COLHERES DE SOPA DE FARINHA DE TRIGO, 1 CAIXINHA DE CREME DE LEITE, SAL, PIMENTA DO REINO, AZEITONAS VERDES PICADAS.

MODO DE FAZER: 

AQUEÇA O ÓLEO, JUNTE A CEBOLA E TOMATE E DEIXE REFOGAR BEM. ACRESCENTE O PALMITO (SEM A ÁGUA) E DEIXE REFOGAR. ACRESCENTE O LEITE ONDE FOI DISSOLVIDA A FARINHA DE TRIGO. DEIXE FERVER E ENGROSSAR. ENVOLVA O CREME DE LEITE, TEMPERE COM SAL E PIMENTA DO REINO E POR FIM, ACRESCENTE AS AZEITONAS. 

RICOTA COM PALMITO: 

2 COLHERES DE SOPA DE AZEITE, 2 CEBOLAS PICADAS, 1 VIDRO DE PALMITO,  300G DE RICOTA (COMUM OU DEFUMADA) PASSADA PELO PROCESSADOR, ORÉGANO, 1 XÍCARA DE LEITE, 1 COLHER DE SOPA DE FARINHA DE TRIGO, SAL.

MODO DE FAZER: 

AQUEÇA O AZEITE, JUNTE A CEBOLA E DEIXE-A DOURAR. ACRESCENTE O PALMITO E DEIXE REFOGAR BEM. ACRESCENTE O LEITE ONDE FOI DISSOLVIDA A FARINHA DE TRIGO E DEIXE FERVER E ENGROSSAR. ACRESCENTE A RICOTA, ORÉGANO E PROVE O SAL.  

RECHEIO CREMOSO DE PALMITO: 

2 TOMATES SEM PELES PICADINHOS, 1 CEBOLA PICADA, 1 DENTE DE ALHO AMASSADO, 2 COLHERES DE SOPA DE ÓLEO, 1 VIDRO DE PALMITO EM RODELAS, 1 XÍCARA DA ÁGUA DO PALMITO  MISTURADA COM UMA PARTE DE LEITE, 1 COLHER DE SOPA DE MAISENA, 1 GEMA, 1 COLHER DE SOPA DE MARGARINA CULINÁRIA, SAL, PIMENTA DO REINO, 1 OVO COZIDO (OPCIONAL), AZEITONAS VERDES PICADAS.

MODO DE FAZER: 

AQUEÇA O ÓLEO E REFOGUE O TOMATE, CEBOLA E ALHO. JUNTE OS PALMITOS, ÁGUA COM O LEITE ONDE FOI DISSOLVIDA A MAISENA, GEMA, MARGARINA E SAL.DEIXE FERVER E ENGROSSAR. JUNTE O OVO PICADO E AZEITONAS. EMPREGUE FRIO. 

PALMITO COM PRESUNTO:

2 COLHERES DE SOPA DE ÓLEO, 1 CEBOLA PICADA, 1 DENTE DE ALHO AMASSADO, 1 TOMATE PICADO, 1 VIDRO DE PALMITO PICADO, SAL, PIMENTA DO REINO, 1 COLHER DE SOPA DE FARINHA DE TRIGO, 150G DE PRESUNTO PICADO.

MODO DE FAZER: 

AQUEÇA O ÓLEO E JUNTE A CEBOLA, TOMATE E ALHO. DEIXE DOURAR E JUNTE O PALMITO. DEIXE REFOGAR BEM. TEMPERE E POLVILHE A FARINHA DE TRIGO. DEIXE FERVER E ENGROSSAR E JUNTE O PRESUNTO MOÍDO. 

PALMITO 2: 

100G DE MARGARINA CULINÁRIA, 2 CEBOLAS PICADAS, 2 TOMATES PICADOS, 1 DENTE DE ALHO AMASSADO, ½ XÍCARA DE AZEITONAS VERDES PICADAS, 1 VIDRO DE PALMITO (CORTADO EM RODELAS), 1 XÍCARA DE LEITE, 3 COLHERES DE SOPA DE FARINHA DE TRIGO, SAL.

MODO DE FAZER: 

AQUEÇA A MARGARINA E REFOGUE A CEBOLA, TOMATE E ALHO. JUNTE AS AZEITONAS E PALMITO. ACRESCENTE O LEITE COM FARINHA DE TRIGO E DEIXE FERVER E ENGROSSAR. PROVE O SAL.

Recheios de Calabresa (Para salgadinhos de festas)

RECHEIO DE CALABRESA: 

1 COLHER DE SOPA DE ÓLEO, 1 COLHER DE SOPA DE AZEITE, 300G DE LINGÜIÇA CALABRESA (SEM PELE, ESCALDADA E MOÍDA), 1 CEBOLA PICADA, ½ TABLETE DE CALDO DE BACON , 1 COLHER DE CHÁ DE PÁPRICA PICANTE, CATUPIRY.

MODO DE FAZER: 

AQUEÇA O ÓLEO E O AZEITE, FRITE A LINGÜIÇA, JUNTE A CEBOLA E O CALDO DE BACON E DEIXE REFOGAR. ACRESCENTE A SALSA E A PÁPRICA. PROVE O SAL. DEIXE ESFRIAR UM POUCO E CREMORIZE COM CATUPIRY OU REQUEIJÃO  (OPCIONAL). 

RECHEIO CALABRÊS: 

300G DE LINGÜIÇA CALABRESA (ESCALDADA, SEM PELE E PICADA), 100G DE AZEITONAS VERDES PICADAS, 100G DE AZEITONAS PRETAS PICADAS, 250G DE MUSSARELA PICADA, ORÉGANO, 50G DE QUEIJO PARMESÃO.

MODO DE FAZER: 

MISTURE OS INGREDIENTES ACIMA.

RECHEIO CALABRÊS Nº2: 

300G DE LINGÜIÇA CALABRESA TRITURADA GROSSEIRAMENTE, 1 CEBOLA GRANDE PICADA, 1 PIMENTÃO PEQUENO PICADO (VERDE OU VERMELHO), 1 DENTE DE ALHO AMASSADO, 1 COLHER DE CHÁ DE MOSTARDA, ½ XÍCARA DE AZEITONAS PRETAS SEM CAROÇOS, ORÉGANO, PIMENTA DO REINO E SAL À GOSTO.

MODO DE FAZER: 

AQUEÇA A PANELA E FRITE A LINGÜIÇA EM SUA PRÓPRIA GORDURA. JUNTE A CEBOLA, PIMENTÃO E ALHO. DEIXE APURAR EM FOGO BAIXO. SE NECESSÁRIO, JUNTE UM POUCO DE ÁGUA. TEMPERE À GOSTO, JUNTE AS AZEITONAS, MEXA BEM E RESERVE. 

CALABRESA: 

500G DE LINGÜIÇA CALABRESA MOÍDA (ESCALDADA E SEM PELE), 1 CEBOLA PICADA, 2 TOMATES (SEM PELES E SEM SEMENTES PICADOS), SALSA PICADA À GOSTO OU ORÉGANO.

MODO DE FAZER: 

MISTURE OS INGREDIENTES E EMPREGUE. 

CALABRESA COM PASSAS: 

300G DE LINGÜIÇA CALABRESA (ESCALDADAS, SEM PELE E MOÍDAS), ½ XÍCARA DE PASSAS, ½ CEBOLA.

MODO DE FAZER: 

FRITE A LINGÜIÇA EM SUA PRÓPRIA GORDURA. JUNTE A CEBOLA E DEIXE REFOGAR. ACRESCENTE AS PASSAS. 

CALABRESA COM QUEIJO: 

2 LINGUIÇAS CALABRESAS (ESCALDADAS, SEM PELE E PROCESSADAS), 1 COLHER DE SOPA DE AZEITE, 1 CEBOLA PICADA, 1 DENTE DE ALHO AMASSADO, 250G DE QUEIJO PRATO RALADO GROSSO.

MODO DE FAZER: 

AQUEÇA O AZEITE, FRITE AS LINGUIÇAS E JUNTE CEBOLA E ALHO. DEIXE FRITAR BEM. APÓS FRIO, RECHEIE E POLVILHE O QUEIJO

SALAME: 

200G DE SALAME PICADINHO, 1 XÍCARA DE REQUEIJÃO CULINÁRIO, CHEIRO VERDE PICADO.

MODO DE FAZER: 

MISTURE OS INGREDIENTES ACIMA (FORA DO FOGO). 

ESPINAFRE COM CALABRESA: 

2 MOLHOS DE ESPINAFRE (COZIDOS E PICADOS), 1 XÍCARA DE RICOTA AMASSADA, 1 LINGÜIÇA CALABRESA (AFERVENTADA, SEM PELE E PICADA), ALECRIM DESIDRATADO.

MODO DE FAZER: 

MISTURE OS INGREDIENTES ACIMA.

Recheios de Carne (Para salgadinhos de festas)

RECHEIO DE CARNE: 

1 COLHER DE SOPA DE ÓLEO OU AZEITE, 1 KG DE PATINHO MOÍDO (2 A 3 VEZES), 2 DENTES DE ALHOS AMASSADOS, 1 CEBOLA PICADA, ½ PIMENTÃO VERDE PICADO, ½ PIMENTÃO VERMELHO PICADO, 1 XÍCARA DE MOLHO DE TOMATE TIPO REFOGADO, 2 TABLETES DE CALDO DE CARNE , CHEIRO VERDE PICADO, MOLHO DE PIMENTA, SAL, GRILL , AZEITONAS PRETAS PICADAS, 3 COLHERES DE SOPA DE FARINHA DE TRIGO.

MODO DE FAZER: 

AQUEÇA O ÓLEO E FRITE A CARNE ATÉ SECAR E FICAR BEM SOLTINHA. JUNTE O ALHO, CEBOLA, PIMENTÕES E DEIXE REFOGAR. JUNTE O MOLHO DE TOMATE, TABLETES DE CALDO DE CARNE, CHEIRO VERDE, MOLHO DE PIMENTA, SAL, AZEITONAS PICADAS E POR FIM POLVILHE A FARINHA DE TRIGO. DEIXE FERVER BEM E ENGROSSAR LIGEIRAMENTE. SE DESEJAR, JUNTE 1 OVO COZIDO BEM PICADINHO. 

RECHEIO DE LOMBINHO COM ABACAXI: 

1 XÍCARA DE LOMBINHO DEFUMADO BEM PICADINHO, ½ XÍCARA DE ABACAXI EM CALDA (BEM ESCORRIDO E PICADINHO), ½ XÍCARA DE MOLHO BRANCO (BEM GROSSINHO E FRIO), SALSA PICADA, SAL E AZEITONAS PRETAS PICADAS.

MODO DE FAZER:  

MISTURE OS INGREDIENTES ACIMA E PROVE O SAL. 

RECHEIO DE CARNE PARA SFIHAS: 

500G DE PATINHO MOÍDO, 1 CEBOLA GRANDE PICADA, 2 TOMATES (SEM PELES E SEM SEMENTES PICADOS), SUCO DE 1 LIMÃO, PIMENTA SÍRIA, SAL À GOSTO.

MODO DE FAZER: 

MISTURE MANUALMENTE OS INGREDIENTES E RESERVE POR 30 MINUTOS. PASSE POR PENEIRA PARA RETIRAR TODO O EXCESSO DE LÍQUIDO. 

RECHEIO DE SFIHA ÁRABE: 

500G DE CARNE MOÍDA (PATINHO, MOÍDO POR 2 VEZES), SUCO DE 2 LIMÕES, 2 CEBOLAS PICADINHAS, 1 TOMATE PICADO, PIMENTA SÍRIA, SAL.

MODO DE FAZER: 

DEIXE A CARNE MOÍDA NO LIMÃO POR 20 MINUTOS. PASSE POR PENEIRA PARA RETIRAR TODO O LÍQUIDO. JUNTE OS TEMPEROS E PROVE O SAL. 

CARNE INCREMENTADO: 

300G DE CARNE MOÍDA (PATINHO), 3 COLHERES DE SOPA DE ÓLEO OU AZEITE, 1 CEBOLA PICADA, 3 DENTES DE ALHO AMASSADOS, 1 COLHER DE CHÁ DE SAL, 3 TOMATES PICADOS, 1 LATA DE ERVILHAS, ½ XÍCARA DE AZEITONAS VERDES PICADAS, ½ XÍCARA DE SALSA PICADA, PIMENTA DO REINO, 1 OVO COZIDO PICADO.

MODO DE FAZER: 

AQUEÇA O ÓLEO, FRITE BEM A CARNE, JUNTE O ALHO, CEBOLA E TOMATE. DEIXE REFOGAR E JUNTE OS DEMAIS INGREDIENTES. MEXA ATÉ FICAR BEM SEQUINHO. PROVE O SAL. EMPREGUE FRIO.EMPREGUE O OVO COZIDO PICADINHO SOBRE O RECHEIO. 

CARNE ASSADA: 

3 XÍCARAS DE CARNE ASSADA DESFIADA (REGUE COM UM POUCO DO MOLHO PARA UMEDECER), ½ XÍCARA DE CHAMPIGNONS LAMINADOS, 1 XÍCARA DE REQUEIJÃO CULINÁRIO.

MODO DE FAZER: 

MISTURE OS INGREDIENTES ACIMA. 

 

Recheios de Queijo (Para salgadinhos de festas)

QUATRO QUEIJOS:

1 LITRO DE LEITE, 100G DE FARINHA DE TRIGO, 2 COLHERES DE SOPA DE MARGARINA CULINÁRIA, 250G DE QUEIJO MINAS OU RICOTA MOÍDA, 100G DE MUSSARELA MOÍDA, 100G DE QUEIJO PRATO MOÍDO, 100G DE QUEIJO PROVOLONE OU PARMESÃO MOÍDO, SAL SE NECESSÁRIO.

MODO DE FAZER: 

DISSOLVA A FARINHA DE TRIGO NO LEITE. RESERVE. AQUEÇA A MARGARINA, JUNTE O LEITE RESERVADO E OS DEMAIS INGREDIENTES. LEVE AO FOGO, MEXENDO SEMPRE ATÉ FERVER E ENGROSSAR. PROVE O SAL. SE DESEJAR, JUNTE ORÉGANO. CUBRA COM PAPEL FILME E DEIXE ESFRIAR. CREMORIZE AO UTILIZAR COM AUXÍLIO DE BATEDEIRA OU BATEDOR MANUAL.

ESTE RECHEIO É IDEAL PARA EMPADAS, PASTÉIS (FRITOS E ASSADOS), SFIHAS, CANUDINHOS, QUICHES, TORTINHAS E FOLHADOS.

SE DESEJAR UM SABOR MAIS ACENTUADO, JUNTE 50G DE QUEIJO GORGONZOLA AMASSADO OU 2 COLHERES DE SOPA DE ERVAS FINAS. 

RECHEIO FRIO DE QUEIJO: 

 200G DE RICOTA, 100G DE QUEIJO PARMESÃO RALADO, 2 COLHERES DE SOPA DE CREME DE LEITE SEM SORO, 2 COLHERES DE SOPA DE SALSA PICADA, ORÉGANO, SAL, FONDOR .

MODO DE FAZER: 

BATA NO PROCESSADOR A RICOTA, QUEIJO PARMESÃO E CREME DE LEITE ATÉ OBTER UMA PASTA HOMOGÊNEA. TEMPERE COM SALSA, SAL E FONDOR. 

RECHEIO SOFISTICADO DE 4 QUEIJOS (PARA EMPADAS): 

2 OVOS, ½ XÍCARA DE LEITE, 1 LATA DE CREME DE LEITE SEM SORO, ORÉGANO, SAL, NOZ MOSCADA, 50G DE GORGONZOLA, 200G DE QUEIJO PRATO MOÍDO, 200G DE REQUEIJÃO, 1 XÍCARA DE QUEIJO PARMESÃO RALADO.

MODO DE FAZER: 

MISTURE OS INGREDIENTES MANUALMENTE E EMPREGUE COMO RECHEIO DE EMPADAS DE QUEIJO. LEVE AO FORNO ATÉ FIRMAR E  CORAR. 

RICOTA COM PALMITO: 

2 COLHERES DE SOPA DE AZEITE, 2 CEBOLAS PICADAS, 1 VIDRO DE PALMITO,  300G DE RICOTA (COMUM OU DEFUMADA) PASSADA PELO PROCESSADOR, ORÉGANO, 1 XÍCARA DE LEITE, 1 COLHER DE SOPA DE FARINHA DE TRIGO, SAL.

MODO DE FAZER: 

AQUEÇA O AZEITE, JUNTE A CEBOLA E DEIXE-A DOURAR. ACRESCENTE O PALMITO E DEIXE REFOGAR BEM. ACRESCENTE O LEITE ONDE FOI DISSOLVIDA A FARINHA DE TRIGO E DEIXE FERVER E ENGROSSAR. ACRESCENTE A RICOTA, ORÉGANO E PROVE O SAL. 

RECHEIO DE ESPINAFRE E RICOTA: 

1 MAÇO DE ESPINAFRE COZIDO E BEM BATIDINHO, 2 DENTES DE ALHO AMASSADOS, 1 CEBOLA MÉDIA PICADA, 2 COLHERES DE SOPA DE MARGARINA CULINÁRIA, SUCO DE ½ LIMÃO, 1 COLHER DE SOPA DE MAISENA, SAL, PIMENTA DO REINO, ORÉGANO, 1 RICOTA AMASSADA COM O GARFO OU TRITURADA.

MODO DE FAZER:  

DERRETA A MARGARINA, JUNTE A CEBOLA E ALHO E DEIXE DOURAR. JUNTE O ESPINAFRE, SUCO DE LIMÃO, MAISENA E TEMPERE. MEXA ATÉ ENGROSSAR LIGEIRAMENTE. ENVOLVA A RICOTA. 

RECHEIO DE RICOTA COM ESPINAFRE PARA SFIHAS: 

2 MOLHOS PEQUENOS E PICADOS (SOMENTE AS FOLHAS), 3 COLHERES DE SOPA DE ÓLEO DE MILHO, 1 CEBOLA PICADA, 2 DENTES DE ALHO AMASSADOS,  1 RICOTA AMASSADA, SAL, PIMENTA SÍRIA.

MODO DE FAZER: 

COZINHE O ESPINAFRE EM BASTANTE ÁGUA FERVENTE. ESCORRA E BATA BEM PICADINHO. AQUEÇA O ÓLEO, JUNTE A CEBOLA E ALHO E DEIXE REFOGAR. JUNTE O ESPINAFRE BATIDINHO. DEIXE REFOGAR BEM. RETIRE DA PANELA, ESCORRA O LÍQUIDO E JUNTE  A RICOTA E OS DEMAIS TEMPEROS. 

RICOTA COM MILHO: 

1 LATA DE MILHO TRITURADO, ½ XÍCARA DE REQUEIJÃO, 300G DE RICOTA AMASSADA, 200G DE PEITO DE PERU PICADO, ½ COLHER DE SOPA DE SAL, ORÉGANO.

MODO DE FAZER: MISTURE OS INGREDIENTES ACIMA. 

NAPOLITANO: 

200G DE MUSSARELA PICADA, 200G DE PRESUNTO PICADO,1 TOMATE PICADO, 1 CEBOLA PICADA, SAL, ORÉGANO, AZEITE.

MODO DE FAZER:MISTURE OS INGREDIENTES. SE DESEJAR, JUNTE 200G DE QUEIJO MINAS EM CUBINHOS. 

3 QUEIJOS: 

1 XÍCARA DE QUEIJO MINAS, 1 XÍCARA DE QUEIJO PARMESÃO, 1 XÍCARA DE QUEIJO PROVOLONE, ORÉGANO.

MODO DE FAZER: PASSE OS QUEIJOS PELO PROCESSADOR E JUNTE O ORÉGANO. 

RICOTA COM TOMATE SECO: 

2 XÍCARAS DE RICOTA AMASSADA, 2 CEBOLAS BEM PICADINHAS, 2 COLHERES DE SOPA DE AZEITE DE BOA QUALIDADE, ½ XÍCARA DE SALSA PICADA, 1 DENTE DE ALHO AMASSADO, SAL, ORÉGANO, 100G DE TOMATES SECOS PICADOS.

MODO DE FAZER: MISTURE OS INGREDIENTES ACIMA (FORA DO FOGO). 

CATUPIRY CASEIRO (REQUEIJÃO CULINÁRIO): 

1 LITRO DE LEITE INTEGRAL, 2 COLHERES DE SOPA RASAS DE SAL, 2 COLHERES DE SOPA DE MANTEIGA OU MARGARINA CULINÁRIA, 100G DE QUEIJO PARMESÃO RALADO, 4 COLHERES DE SOPA DE MAISENA.

MODO DE FAZER: 

FERVA O LEITE COM O SAL, MANTEIGA E  QUEIJO PARMESÃO. DISSOLVA A MAISENA EM UM POUCO DE LEITE E JUNTE A PREPARAÇÃO FERVENTE. MEXA BEM E RETORNE AO FOGO BAIXO POR 20 MINUTOS. DEIXE ESFRIAR E BATA NO LIQUIDIFICADOR ATÉ OBTER O PONTO DE CATUPIRY. PROVE O SAL. COLOQUE EM POTES ESTERELIZADOS E GELE POR 4 HORAS.

Recheio Agridoce (Para salgadinhos de festas)

AGRIDOCE: 

500G DE RICOTA AMASSADA COM O GARFO OU PROCESSADA, ½ COPO DE REQUEIJÃO  OU CATUPIRY, FONDOR  E SAL.

MODO DE FAZER: 

MISTURE A RICOTA COM O REQUEIJÃO ATÉ OBTER UMA PASTA HOMOGÊNEA. TEMPERE. JUNTE A ESTA PASTA:

- 200G DE BACON FRITO E PICADO E 50G DE AMEIXAS PICADAS OU

- 6 TUBOS DE KANI KAMA (DESFIADOS E PICADOS) E 4 RODELAS DE ABACAXI EM CALDA PICADOS OU

- 200G DE BACON FRITO E PICADO E DOCE DE MAÇÃS EM CUBINHOS OU

- GELÉIA DE DAMASCO OU

- PICLES PICADOS E AMEIXAS PICADAS OU

- LOMBO CANADENSE PICADO E ABACAXI EM CALDA EM CUBOS OU

- CHESTER DEFUMADO COM PASSAS.

Recheio de Atum (Para salgadinhos de festas)

ATUM: 

1 COLHER DE SOPA DE MARGARINA CULINÁRIA, 1 CEBOLA PICADA, 1 LATA DE ATUM (ESCORRIDO), CHAMPIGNONS PICADOS (OPCIONAL), AZEITONAS PRETAS PICADAS, 2 COLHERES DE SOPA DE EXTRATO DE TOMATE, SAL, 2 COLHERES DE SOPA DE SALSA OU COENTRO PICADINHO.

MODO DE FAZER: 

AQUEÇA A MARGARINA E DOURE A CEBOLA. JUNTE O ATUM, CHAMPIGNONS, AZEITONA E EXTRATO DE TOMATE. PROVE O SAL. REFOGUE BEM E EMPREGUE FRIO.

ESTE RECHEIO É IDEAL PARA PASTÉIS (FRITOS E ASSADOS), CANUDINHOS, QUICHES, TORTINHAS E FOLHADOS.

SE DESEJAR, JUNTE 1 XÍCARA DE ESPINAFRE OU BRÓCOLIS COZIDOS, PICADOS E PASSADOS NO AZEITE.

Recheio de legumes (Para salgadinhos de festas)

VEGETARIANO COM LEGUMES:  

1 COLHER DE SOPA DE MARGARINA CULINÁRIA, 1 CEBOLA PICADA, 200G DE REQUEIJÃO  OU CATUPIRY, 300G DE BATATAS COZIDAS EM CUBOS, 300G DE CENOURAS COZIDAS EM CUBOS, 1 MAÇO DE BRÓCOLIS COZIDO (UTILIZE SÓ OS BUQUÊS), ORÉGANO À GOSTO, AZEITONAS VERDES PICADAS, SAL, 2 COLHERES DE SOPA DE QUEIJO PARMESÃO.

MODO DE FAZER: 

AQUEÇA A MARGARINA, DOURE A CEBOLA, ACRESCENTE O REQUEIJÃO E OS LEGUMES COZIDOS. VÁ MEXENDO CUIDADOSAMENTE. ADICIONE O ORÉGANO, AZEITONAS E SAL. POR FIM, JUNTE O QUEIJO PARMESÃO.

ESTE RECHEIO É IDEAL PARA SALGADOS TIPO LIGHT OU NATURAIS E PARA QUALQUER TIPO DE MODELAGEM DE FORNO.

SE DESEJAR, SUBSTITUA O REQUEIJÃO POR 200G DE RICOTA AMASSADA COM O GARFO JUNTAMENTE COM ½ LATA DE CREME DE LEITE SEM SORO OU 3 COLHERES DE SOPA DE CREME DE LEITE LIGHT. EMPREGUE OS LEGUMES COZIDOS "AL DENTE" E BEM ESCORRIDOS.

Recheios de Bacalhau (Para salgadinhos de festas)

BACALHAU COM CATUPIRY: 

300G DE BACALHAU (DESSALGADO E DESFIADO), 2 COLHERES DE SOPA DE MARGARINA CULINÁRIA, 1 COLHER DE SOPA DE AZEITE, 1 CEBOLA PICADA, 2 DENTES DE ALHO AMASSADOS, SALSA E CEBOLINHA, 200G DE REQUEIJÃO CULINÁRIO.

MODO DE FAZER: 

AQUEÇA A MARGARINA E AZEITE, DOURE A CEBOLA E ALHO, JUNTE O BACALHAU E DEIXE REFOGAR. ACRESCENTE A SALSA E CEBOLINHA E ENVOLVA O REQUEIJÃO CULINÁRIO. 

RECHEIO CREMOSO DE BACALHAU: 

3 COLHERES DE SOPA DE AZEITE, 1 CEBOLA MÉDIA PICADA, 1 DENTE DE ALHO AMASSADO, 2 TOMATES (SEM PELES E SEM SEMENTES) PICADOS, 2 COLHERES DE SOPA DE MOLHO DE TOMATE, 300G DE BACALHAU DESFIADO, ½ XÍCARA DE SALSA PICADA,  2 COLHERES DE SOPA DE ALCAPARRAS (OPCIONAL), ½ XÍCARA DE AZEITONAS PRETAS PICADAS, ½ XÍCARA DE CENOURAS (RALADAS E COZIDAS, OPCIONAL), ½ XÍCARA DE LEITE, 1 COLHER DE SOPA DE FARINHA DE TRIGO, 2 COLHERES DE SOPA DE REQUEIJÃO CREMOSO  OU LEITE DE COCO.

MODO DE FAZER: 

AQUEÇA O AZEITE E REFOGUE A CEBOLA, ALHO, TOMATE E O MOLHO DE TOMATE. DEIXE APURAR. JUNTE O BACALHAU E A SALSA PICADA. DEIXE REFOGAR MAIS UM POUCO, ATÉ REDUZIR O MOLHO. DISSOLVA A FARINHA DE TRIGO NO LEITE E JUNTE-A AO REFOGADO.  MEXA SEMPRE ATÉ FERVER E ENGROSSAR. PROVE O SAL E JUNTE AS ALCAPARRAS, AZEITONAS E CENOURAS. DEIXE AMORNAR E ACRESCENTE O REQUEIJÃO.  DEIXE ESFRIAR. ESTE RECHEIO DEVE FICAR CREMOSO. 

BACALHAU: 

2 CEBOLAS PICADAS, 2 DENTES DE ALHO AMASSADOS, ½ XÍCARA DE AZEITE,  250G DE BACALHAU (DESSALGADO E DESFIADO), ½ XÍCARA DE SALSA, 2 BATATAS COZIDAS E ESPREMIDAS, 1 COLHER DE SOPA DE FARINHA DE TRIGO.

MODO DE FAZER: 

AQUEÇA O AZEITE E DOURE A CEBOLA E ALHO, JUNTE O BACALHAU E DEIXE REFOGAR BEM. JUNTE AS BATATAS, SALSA E  FARINHA DE TRIGO. DEIXE FERVER E ENGROSSAR.

Recheios de Carne Seca (Para salgadinhos de festas)

RECHEIO COM CARNE SECA 1:

500G DE CARNE SECA (LIMPA E DEMOLHADA), ½ XÍCARA DE AZEITE OU ÓLEO, 1 DENTE DE ALHO AMASSADO, 1 CEBOLA PICADA, ½ PIMENTÃO VERDE PICADO, ½ PIMENTÃO VERMELHO PICADO, ½ XÍCARA DE AZEITONAS PICADAS, ½ LATA DE MOLHO DE TOMATE TIPO REFOGADO, ½ XÍCARA DE SALSA PICADA, ½ XÍCARA DE LEITE, 1 COLHER DE SOPA BEM CHEIA DE FARINHA DE TRIGO, 3 COLHERES DE SOPA DE REQUEIJÃO  (OPCIONAL), SAL.

MODO DE FAZER: 

AQUEÇA O AZEITE, DOURE O ALHO E A CEBOLA. ACRESCENTE OS PIMENTÕES PICADOS. JUNTE A CARNE SECA  E REFOGUE BEM. APÓS A CARNE SECA MACIA, RETIRE-A DO MOLHO E DESFIE OU PROCESSE. ACRESCENTE AS AZEITONAS, SALSA E MOLHO DE TOMATE. DEIXE APURAR. DISSOLVA A FARINHA DE TRIGO NO LEITE E JUNTE AO REFOGADO. MEXA SEMPRE ATÉ FERVER E ENGROSSAR. PROVE O SAL.

ESTE RECHEIO É IDEAL PARA EMPADAS, PASTÉIS (FRITOS E ASSADOS), SFIHAS, CANUDINHOS, QUICHES, TORTINHAS E FOLHADOS.

SE DESEJAR, ACRESCENTE 1 LINGÜIÇA CALABRESA (ESCALDADA, SEM PELE E MOÍDA) JUNTAMENTE COM A CARNE SECA. DARÁ UM TOQUE ESPECIAL AO SEU RECHEIO. 

RECHEIO COM CARNE SECA 2: 

400G DE CARNE SECA (DESSALGADA E DESFIADA), 2 COLHERES DE SOPA DE ÓLEO, 2 DENTES DE ALHO AMASSADOS, 200ML DE CREME DE LEITE, 100G DE MUSSARELA RALADA, ½ MAÇO DE BRÓCOLIS COZIDO, 2 PIMENTÕES VERMELHOS BEM PICADINHOS, 3 COLHERES DE SOPA DE AZEITONA VERDE PICADA, SAL.

MODO DE FAZER: 

AQUEÇA O ÓLEO, FRITE O ALHO E JUNTE A CARNE SECA. DEIXE FRITAR. ACRESCENTE O BRÓCOLIS, PIMENTÃO E AZEITONAS. JUNTE O CREME DE LEITE, MUSSARELA E PROVE O SAL. 

CARNE SECA COM ABÓBORA: 

400G DE PURÊ DE ABÓBORA, 250G DE CARNE SECA COZIDA E DESFIADA, 2 COLHERES DE SOPA DE AZEITE, CHEIRO VERDE E SAL.

MODO DE FAZER: 

MISTURE OS INGREDIENTES ACIMA. 

RECHEIO COM CARNE SECA 3: 

300G DE CARNE SECA (BEM MAGRA E DESSALGADA), 1 CEBOLA PICADA, 1 TOMATE PICADO, 2 COLHERES DE SOPA DE ÓLEO, 1 DENTE DE ALHO ESPREMIDO, SALSA PICADA, AZEITONAS VERDES, SAL.

MODO DE FAZER: 

AQUEÇA O ÓLEO E REFOGUE A CEBOLA, TOMATE E ALHO. JUNTE A CARNE SECA E VÁ ADICIONANDO ÁGUA ATÉ FICAR MACIA. REFOGUE E DEIXE SECAR. PROVE O SAL. PASSE A CARNE PELO PROCESSADOR, JUNTE-A NOVAMENTE AO REFOGADO, ADICIONE A SALSA E AZEITONAS. MISTURE BEM E EMPREGUE FRIO.

VIRADINHO DE CARNE SECA COM ABÓBORA:

400G DE CARNE SECA (DEMOLHADA, AFERVENTADA E CORTADA EM TIRINHAS), 4 COLHERES DE SOPA DE ÓLEO, 2 CEBOLAS PICADAS, 1 TOMATE PICADO, 2 DENTES DE ALHO AMASSADOS, SALSA, LOURO EM PO, 2 XÍCARAS DE ÁGUA, 1 CALDO DE BACON, 4 COLHERES DE SOPA DE FARINHA DE TRIGO .

MODO DE FAZER: 

AQUEÇA O ÓLEO, FRITE A CARNE, JUNTE A CEBOLA, ALHO E TOMATE. DEIXE REFOGAR BEM. ACRESCENTE A ÁGUA E O CALDO DE BACON.COLOQUE NA PRESSÃO ATÉ AMACIAR A CARNE. RETIRE DO FOGO, RESERVE UM POUCO DO MOLHO E JUNTE A FARINHA DE TRIGO. VOLTE AO FOGO, MEXENDO SEMPRE ATÉ CREMORIZAR. TEMPERE COM A SALSA E O LOURO EM PÓ. PROVE O SAL.

CREME DE ABÓBORAS: 

500G DE ABÓBORA COZIDA NO VAPOR COM SAL, CEBOLA PICADA, ALHO  E FONDOR, 1 XÍCARA DE LEITE, 2 COLHERES DE SOPA DE FARINHA DE TRIGO .

MODO DE FAZER:  

DEIXE A ABÓBORA  AMACIAR E FICAR BEM SEQUINHA, AMASSE BEM E  JUNTE O LEITE E FARINHA DE TRIGO. DEIXE FERVER E ENGROSSAR. SE DESEJAR, REGUE COM UM FIO DE AZEITE..EMPREGUE FRIO. 

CARNE DE SOL: 

250G DE CARNE DE SOL (DESSALGADA E DESFIADA), 1 COLHER DE SOPA DE MARGARINA CULINÁRIA, 1 COLHER DE SOPA DE AZEITE, 1 CEBOLA PICADA, 2 DENTES DE ALHO AMASSADOS, 100G DE ABÓBORA (MADURA E COZIDA), 1 COLHER DE CHÁ DE MOLHO DE PIMENTA, 1 COLHER DE SOPA DE COENTRO, ¼ XÍCARA DE REQUEIJÃO.

MODO DE FAZER: 

AQUEÇA A MARGARINA E AZEITE E DOURE A CEBOLA E ALHO. JUNTE A CARNE DESFIADA E DEIXE REFOGAR. JUNTE A ABÓBORA, MOLHO DE PIMENTA E COENTRO. PROVE O SAL.  

CARNE SECA COM AIPIM: 

400G DE CARNE SECA (DESSALGADA, COZIDA E DESFIADA), 3 COLHERES DE SOPA DE AZEITE OU ÓLEO, 1 CEBOLA EM FATIAS FINAS, 1 TOMATE PICADO, 1 TABLETE DE CALDO DE BACON, 3 COLHERES DE SOPA DE COENTRO OU SALSA, 200G DE AIPIM COZIDO EM CUBINHOS, PIMENTA  DO REINO, SAL, 1 XÍCARA DE LEITE, 2 COLHERES DE SOPA DE FARINHA DE TRIGO.

MODO DE FAZER: 

AQUEÇA O AZEITE, DOURE A CEBOLA, TOMATE, CALDO DE BACON E JUNTE A CARNE SECA DESFIADA. DEIXE REFOGAR BEM. ACRESCENTE O AIPIM E O COENTRO.  DEIXE LEVANTAR FERVURA. RETIRE DO FOGO E JUNTE O LEITE, ONDE FOI DISSOLVIDA A FARINHA DE TRIGO. RETORNE AO FOGO E DEIXE ENGROSSAR.  TEMPERE COM PIMENTA DO REINO E  PROVE O SAL.  EMPREGUE FRIO. SE DESEJAR, SUBSTITUA O AIPIM POR ABÓBORA BEM SEQUINHA. 

RECHEIO COM CARNE SECA 4:  

2 COLHERES DE SOPA DE AZEITE, 1 CEBOLA PICADA, 400G DE CARNE SECA (DESSALGADA, COZIDA E DESFIADA), SALSA E CEBOLINHA PICADAS.

MODO DE FAZER: 

AQUEÇA O AZEITE, FRITE A CEBOLA E JUNTE A CARNE SECA. DEIXE FRITAR BEM E ACRESCENTE A SALSA E CEBOLINHA.

Recheios de Camarão (Para salgadinhos de festas)

FALSO RECHEIO DE CAMARÃO: 
2 COLHERES DE SOPA DE AZEITE, 1 COLHER DE SOPA DE MARGARINA CULINÁRIA, 1 CEBOLA PICADA, 500G DE TOMATES PICADOS, 1 FOLHA DE LOURO, 1 COLHER DE CHÁ DE SAL, 2 COLHERES DE SOPA DE SALSA PICADA, 1 PÃO FRANCÊS DEMOLHADO EM ½ XÍCARA DE LEITE, 3 GEMAS, 50G DE QUEIJO PARMESÃO RALADO, 1 CENOURA COZIDA BEM PICADINHA..

MODO DE FAZER:                                                                                            AQUEÇA O AZEITE E A  MARGARINA, DOURE A CEBOLA, JUNTE OS TOMATES, LOURO, SAL E SALSA. REFOGUE BEM. DEIXE ESFRIAR, RETIRE A FOLHA DE LOURO  E BATA NO LIQUIDIFICADOR. RESERVE. PASSE POR PENEIRA O PÃO DEMOLHADO, MISTURE AO MOLHO RESERVADO, JUNTE AS GEMAS E O QUEIJO PARMESÃO. LEVE AO FOGO, MEXENDO SEMPRE E ACRESCENTE A CENOURA PICADA. DEIXE APURAR. PROVE O SAL. 

CAMARÃO COM PALMITO: 

2 COLHERES DE SOPA DE ÓLEO, 1 CEBOLA PICADA, 1 ALHO PORO EM RODELAS FINAS, 400G DE CAMARÕES (LIMPOS E TEMPERADOS), 1 LATA DE MOLHO DE TOMATE TIPO REFOGADO,  1 VIDRO DE PALMITO, 4 COLHERES DE SOPA DE FARINHA DE TRIGO, SALSA E SAL.

MODO DE FAZER: 

AQUEÇA O ÓLEO, DOURE A CEBOLA JUNTAMENTE COM O ALHO PORÓ, ACRESCENTE OS CAMARÕES E DEIXE REFOGAR POR 3 MINUTOS. JUNTE O PALMITO (SEM A ÁGUA) E ACRESCENTE O MOLHO DE TOMATE ONDE FOI DISSOLVIDA A FARINHA DE TRIGO. DEIXE FERVER E ENGROSSAR. JUNTE A SALSA E TEMPERE COM SAL. 

SIRI COM CAMARÃO: 

¼ XÍCARA DE ÓLEO, 1 CEBOLA PICADA, 2 DENTES DE ALHO AMASSADOS, 250G DE CARNE DE SIRI, 300G DE CAMARÕES (LIMPOS E TEMPERADOS), SALSA, 1 XÍCARA DE LEITE, 2 COLHERES DE SOPA DE FARINHA DE TRIGO, SAL.

MODO DE FAZER: 

AQUEÇA O ÓLEO, DOURE A CEBOLA E ALHO, JUNTE A CARNE DE SIRI E DEIXE REFOGAR. ACRESCENTE OS CAMARÕES. DEIXE REFOGAR POR 3 MINUTOS, JUNTE O LEITE ONDE FOI DISSOLVIDA A FARINHA DE TRIGO E DEIXE FERVER E ENGROSSAR. ACRESCENTE A SALSA PICADA E PROVE O SAL. 

RECHEIO ORIGINAL DE CAMARÃO (Nº2): 

2 COLHERES DE SOPA DE AZEITE, 1 CEBOLA PICADA, ½ XÍCARA  DE MOLHO DE TOMATE, 500G DE CAMARÃO (LIMPO E TEMPERADO), SAL, MOLHO DE PIMENTA, 4 XÍCARA DE PÃO AMANHECIDO (SEM CASCA), 400ML DE LEITE DE COCO, COENTRO, 2 COLHERES DE SOPA DE FARINHA DE TRIGO (SE NECESSÁRIO).

MODO DE FAZER: 

DEIXE O PÃO DE MOLHO NO LEITE DE COCO POR 20 MINUTOS. RESERVE. AQUEÇA O AZEITE, DOURE A CEBOLA, ACRESCENTE O MOLHO DE TOMATE E DEIXE REFOGAR. BATA NO LIQUIDIFICADOR JUNTAMENTE COM A PREPARAÇÃO DE PÃO RESERVADA. RETORNE PARA A PANELA E JUNTE OS CAMARÕES, COENTRO E TEMPERE COM SAL E MOLHO DE PIMENTA. DEIXE FERVER E ENGROSSAR. CASO FIQUE MOLE, JUNTE A FARINHA DE TRIGO. 

RECHEIO DE CAMARÃO:  

4 COLHERES DE SOPA DE AZEITE, 1 CEBOLA PICADINHA, 2 DENTES DE ALHO ESPREMIDOS, 1 TOMATE PICADO, 250G DE CAMARÕES MIÚDOS (TEMPERADOS COM FONDOR E  LIMÃO),  SAL, COENTRO, AZEITONAS PRETAS.

MODO DE FAZER: 

AQUEÇA O AZEITE E REFOGUE A CEBOLA, ALHO E TOMATE. JUNTE OS CAMARÕES E DEIXE-OS COZINHAR RAPIDAMENTE. TEMPERE COM SAL E COENTRO, E SE DESEJAR, JUNTE AZEITONAS PRETAS. EMPREGUE FRIO. 

RECHEIO ITAPOÃ: 

250G DE CAMARÕES (JÁ LIMPOS E TEMPERADOS COM SUCO DE LIMÃO, FONDOR  E SAL, RESERVE 4 COM CASCA), 1 CEBOLA RALADA OU PICADA, 3 COLHERES DE SOPA DE MOLHO DE TOMATE, 2 COLHERES DE SOPA DE AZEITE, SALSA OU COENTRO PICADO À GOSTO, 100ML DE LEITE DE COCO, 1 COLHER DE CHÁ DE MOLHO DE PIMENTA (OPCIONAL), 1 XÍCARA DE CALDO DE CAMARÃO PREPARADO, 1 COLHER DE SOPA (CHEIA) DE FARINHA DE TRIGO.

MODO DE FAZER:  

AQUEÇA O AZEITE, JUNTE A CEBOLA E DEIXE-A CORAR. JUNTE OS CAMARÕES COM OS TEMPEROS, MOLHO DE TOMATE, MOLHO DE PIMENTA E O LEITE DE COCO. DEIXE FERVER POR 5 MINUTOS. RETIRE OS CAMARÕES COM AS CASCAS PARA DECORAR. DISSOLVA A FARINHA DE TRIGO NO CALDO DE CAMARÃO E JUNTE AO REFOGADO. MEXA ATÉ FERVER E ENGROSSAR. JUNTE O COENTRO OU SALSA.  MEXA ATÉ FERVER E ENGROSSAR BEM. PROVE O SAL.  CASO O RECHEIO FIQUE MOLE, JUNTE UM POUCO MAIS DE FARINHA DE TRIGO DILUÍDA EM LEITE. CUBRA COM PAPEL  FILME E DEIXE ESFRIAR. 

CAMARÃO COM CATUPIRY: CREME DE CAMARÃO: 

500G DE CAMARÕES (LIMPOS E TEMPERADOS), 5 COLHERES DE SOPA DE AZEITE, 2 CEBOLAS PICADAS, 3 DENTES DE ALHO AMASSADOS, 2 TOMATES PICADOS, 200ML DE LEITE DE COCO, 1 XÍCARA DE MOLHO DE TOMATE, 1 XÍCARA DE LEITE, COENTRO, 10 COLHERES DE SOPA DE FARINHA DE TRIGO , SAL, 200G DE CATUPIRY.

MODO DE FAZER: 

AQUEÇA O AZEITE, JUNTE AS CEBOLAS, ALHO, TOMATE E DEIXE REFOGAR BEM. ACRESCENTE OS CAMARÕES E DEIXE REFOGAR RAPIDAMENTE. ACRESCENTE O LEITE DE COCO, MOLHO DE TOMATE, COENTRO E SAL. DEIXE FERVER BEM E ACRESCENTE A FARINHA DE TRIGO  DISSOLVIDA NO LEITE. DEIXE FERVER E ENGROSSAR. PROVE O SAL E ENVOLVA O CATUPIRY. SE DESEJAR, JUNTE AZEITONAS PICADAS OU PALMITOS EM RODELAS.   

RECHEIO DE SALPICÃO DE CAMARÃO PARA BARQUETES: 

1 MAÇÃ ÁCIDA (DESCASCADA E BEM PICADINHA), 1 XÍCARA DE ABACAXI EM CALDA (ESCORRIDO E BEM PICADINHO), ½ XÍCARA DE PASSAS SEM SEMENTES, ½ XÍCARA DE AZEITONAS VERDES PICADAS, 500G DE CAMARÕES PEQUENOS OU PICADOS COZIDOS (PREVIAMENTE TEMPERADOS COM LIMÃO, FONDOR  E SAL), 1 COLHER DE SOPA DE SUCO DE LIMÃO, 1 XÍCARA DE MAIONESE, 2 COLHERES DE SOPA DE REQUEIJÃO , 1 COLHER DE CHÁ DE MOSTARDA, GOTAS DE MOLHO DE PIMENTA, 2 COLHERES DE SOPA DE SALSA PICADA.

MODO DE FAZER:  

JUNTE TODOS OS INGREDIENTES EM UMA TIGELA E MISTURE CUIDADOSAMENTE. PROVE O SAL. GELE ATÉ O MOMENTO DE SERVIR. 

CAMARÃO BAIANO: 

1 CEBOLA PICADA, 2 DENTES DE ALHO, 1 COLHER DE SOPA DE MARGARINA, 2 COLHERES DE SOPA DE AZEITE, 500G DE CAMARÕES (LIMPOS E TEMPERADOS), 1 XÍCARA DE BATATA (COZIDA E ESPREMIDA), 2 COLHERES DE SOPA DE AZEITE DE DENDÊ, ½ COLHER DE CAFÉ DE AÇÚCAR REFINADO DOLCE, CHEIRO VERDE.

MODO DE FAZER: 

AQUEÇA A MARGARINA E AZEITE E JUNTE A CEBOLA E ALHO. DEIXE REFOGAR. JUNTE OS CAMARÕES E DEIXE REFOGAR RAPIDAMENTE. ACRESCENTE AS BATATAS, AZEITE DE DENDÊ, AÇÚCAR E CHEIRO VERDE. PROVE O SAL. 

DELÍCIA DE CAMARÃO:  

300G DE CAMARÕES (LIMPOS, TEMPERADOS COM SUCO DE LIMÃO E FONDOR), 1 COLHER DE SOPA DE AZEITE, 1 CEBOLA PICADA, 1 TABLETE DE CALDO DE CAMARÃO, 200ML DE LEITE DE COCO, SAL, PIMENTA DO REINO,  350ML DE LEITE, 3 COLHERES DE SOPA DE FARINHA DE TRIGO, COENTRO OU CHEIRO VERDE PICADO.

MODO DE FAZER: 

DEIXE OS CAMARÕES NO TEMPERO POR 30 MINUTOS. ESCORRA BEM E PULSE-O NO LIQUIDIFICADOR OU PROCESSADOR SEM MOER COMPLETAMENTE. RESERVE. AQUEÇA O AZEITE, DOURE A CEBOLA, JUNTE OS CAMARÕES E REFOGUE BEM. ACRESCENTE O CALDO DE CAMARÃO, LEITE DE COCO, SAL E PIMENTA DO REINO. DISSOLVA A FARINHA DE TRIGO NO LEITE, JUNTE AO REFOGADO E MEXA ATÉ ENGROSSAR. POR FIM, ACRESCENTE O COENTRO. PROVE O SAL. SE DESEJAR, JUNTE AO RECHEIO, PALMITOS PICADOS OU AZEITONAS VERDES.

ESTE RECHEIO É IDEAL PARA EMPADAS, PASTÉIS (FRITOS E ASSADOS), CANUDINHOS, QUICHES, TORTINHAS E FOLHADOS.

SE DESEJAR, SUBSTITUA O CAMARÃO POR BACALHAU OU SIRI OU KANI KAMA OU ATUM U PESCADO À GOSTO. 

RECHEIO BAIANO Nº2: 

1 COLHER DE SOPA DE AZEITE DE DÊNDE, 1 DENTE DE ALHO AMASSADO, 1 CEBOLA PICADA, 500G DE CAMARÕES (LIMPOS E TEMPERADOS), ½ XÍCARA DE MOLHO DE TOMATE, 1 XÍCARA DE LEITE, 3 COLHERES DE SOPA DE FARINHA DE TRIGO, COENTRO, SAL.

MODO DE FAZER:  

AQUEÇA O AZEITE E REFOGUE A CEBOLA E ALHO. JUNTE OS CAMARÕES. DEIXE FERVER POR 5 MINUTOS. ACRESCENTE O MOLHO DE TOMATE E DEIXE FERVER POR MAIS 5 MINUTOS. JUNTE O LEITE ONDE FOI DISSOLVIDA A FARINHA DE TRIGO, ACRESCENTE  O COENTRO E PROVE O SAL. DEIXE FERVER E ENGROSSAR 

RECHEIO ESPECIAL DE CAMARÃO:  

2 COLHERES DE SOPA DE MARGARINA CULINÁRIA, 1 CEBOLA PICADA, 1 CENOURA RALADA OU EM CUBINHOS, 1 XÍCARA DE LEITE, 3 COLHERES DE SOPA DE MAISENA OU FARINHA DE TRIGO , 2 PALMITOS PICADOS, 50G DE AMENDOIM TORRADO E PICADO (OPCIONAL), 250G DE CAMARÕES LIMPOS E TEMPERADOS COM LIMÃO E FONDOR , CATUPIRY EM PEDACINHOS, SAL, FONDOR .

MODO DE FAZER:  

DERRETA A MARGARINA, DOURE A CEBOLA, JUNTE A CENOURA E DEIXE-A AMOLECER. JUNTE O CAMARÃO E COZINHE POR 3 MINUTOS. ACRESCENTE O AMENDOIM E O LEITE ONDE FOI DISSOLVIDA A MAISENA. MEXA SEMPRE ATÉ FERVER E ENGROSSAR. ACRESCENTE OS PALMITOS E TEMPERE COM FONDOR E SAL. EMPREGUE FRIO. JUNTE O CATUPIRY.

Recheios de frango(Para salgadinhos de festas)

FRANGO AO CREME: RECHEIO DE FRANGO:
1 COLHER DE SOPA DE MARGARINA CULINÁRIA, 2 COLHERES DE SOPA DE ÓLEO, 1 CEBOLA PICADA, 1 CENOURA PICADA, 1 DENTE DE ALHO AMASSADO, 1 TABLETE DE CALDO DE GALINHA , 1 COLHER DE SOPA DE MOLHO INGLÊS, 500G DE FILÉ DE FRANGO E SOBRECOXAS (LIMPO, TEMPERADO COM LIMÃO E FONDOR), SAL, 2 XÍCARAS DE ÁGUA FERVENTE.

MODO DE FAZER:
AQUEÇA A MARGARINA E O ÓLEO, JUNTE A CEBOLA, CENOURA E ALHO E REFOGUE BEM. ACRESCENTE O CALDO DE GALINHA E O MOLHO INGLÊS. DEIXE REFOGAR UM POUCO E JUNTE O FRANGO. DEIXE COZINHAR BEM. JUNTE A ÁGUA FERVENTE E O SAL. RETIRE O FRANGO E DESFIE-O. RETORNE AO MOLHO. DEIXE APURAR. SE DESEJAR, JUNTE AO REFOGADO, ½ LATA DE MILHO VERDE. ESTE É UM RECHEIO IDEAL PARA COXINHAS DE GALINHA.


RECHEIO CREMOSO DE FRANGO:
1 COLHER DE SOPA DE MARGARINA CULINÁRIA, ½ CEBOLA PICADA, 3 COLHERES DE SOPA DE FARINHA DE TRIGO, 1 COLHER DE SOPA DE MAISENA, 2 XÍCARAS DE LEITE, SAL, NOZ MOSCADA, 1 COLHER DE SOPA CHEIA DE QUEIJO PARMESÃO RALADO.

MODO DE FAZER:  
AQUEÇA A MARGARINA E DOURE A CEBOLA. DISSOLVA A FARINHA DE TRIGO E A MAISENA NO LEITE. JUNTE AO REFOGADO DA PANELA, TEMPERE COM SAL E NOZ MOSCADA E JUNTE O PARMESÃO. MISTURE SEMPRE ATÉ FERVER E ENGROSSAR. PROVE O SAL. ACRESCENTE O RECHEIO DE FRANGO. SE DESEJAR ESTE RECHEIO AGRIDOCE, JUNTE 100G DE AMEIXAS PRETAS BEM PICADINHAS.

ESTE RECHEIO É IDEAL PARA EMPADAS, PASTÉIS (FRITOS E ASSADOS), QUICHES, TORTINHAS E FOLHADOS.

SE DESEJAR, SUBSTITUA O FRANGO POR PESCADO OU CAMARÃO OU KANI KAMA OU CARNE À SEU GOSTO.

FRANGO DEFUMADO: 
400G DE FRANGO DEFUMADO DESFIADO, 4 COLHERES DE SOPA DE AZEITE, 2 TOMATES PICADOS, 1 CEBOLA PICADA, 1 XÍCARA DE LEITE, 1 XÍCARA DE ÁGUA FILTRADA, 3 COLHERES DE SOPA DE FARINHA DE TRIGO, 50G DE PASSAS OU 4 RODELAS DE ABACAXI EM CALDA PICADO.

MODO DE FAZER: 
 AQUEÇA O AZEITE, JUNTE A CEBOLA E TOMATES E DEIXE REFOGAR. ACRESCENTE O FRANGO DEFUMADO E DEIXE REFOGAR BEM.  JUNTE O LEITE E A ÁGUA ONDE FOI DISSOLVIDA A FARINHA DE TRIGO. DEIXE FERVER E ENGROSSAR E JUNTE AS PASSAS. PROVE O SAL. 

RECHEIO DE FRANGO DEFUMADO COM AMEIXAS:                                                                 2 XÍCARAS DE FRANGO DEFUMADO DESFIADO, 1 XÍCARA DE AMEIXAS PRETAS PICADAS, GOTAS DE MOLHO INGLÊS, ½ CEBOLA PICADA (AMOLECIDA EM 1 COLHER DE SOPA DE MARGARINA CULINÁRIA), SALSA PICADA, FONDOR .

MODO DE FAZER: MISTURE OS INGREDIENTES FORA DO FOGO. EMPREGUE GELADO.

RECHEIO DE FRANGO COM MILHO:                                                                                             500G DE FILÉ DE FRANGO TEMPERADO COM FONDOR ,  ALHO, LIMÃO E SAL, 2 COLHERES DE SOPA DE MARGARINA CULINÁRIA, 1 CEBOLA PICADA, 1 TOMATE PICADO, SALSA PICADA, ½ LATA DE MILHO VERDE ESCORRIDO E  AZEITONAS VERDES PICADAS.

MODO DE FAZER:
 AQUEÇA A MARGARINA, FRITE O FRANGO, ACRESCENTE A CEBOLA E TOMATE E REFOGUE BEM. JUNTE O TEMPERO DO FRANGO A ACRESCENTE ÁGUA AOS POUCOS ATÉ FICAR MACIO. RETIRE, DESFIE BEM O FRANGO E JUNTE NOVAMENTE AO REFOGADO. JUNTE O MILHO E MEXA ATÉ SECAR. JUNTE A SALSA E AZEITONAS. MISTURE E RETIRE DO FOGO. PROVE O SAL. EMPREGUE FRIO.
 
RECHEIO DE FRANGO DEFUMADO: 
2 XÍCARAS DE FRANGO DEFUMADO DESFIADO OU REFOGADO, ½ XÍCARA DE NOZES MOÍDAS (OPCIONAL), ½ XÍCARA DE PASSAS SEM CAROÇOS, 6 COLHERES DE SOPA DE CREME DE LEITE  (GELADO E SEM SORO), SAL, FONDOR.

MODO DE FAZER: MISTURE OS INGREDIENTES.

FRANGO AGRIDOCE: 
400G DE FRANGO COZIDO E DESFIADO, ¼ XÍCARA DE MOLHO DE TOMATE, ¼ XÍCARA DE PASSAS, ¼ XÍCARA DE DAMASCOS, ½ CEBOLA RALADA, 2 COLHERES DE SOPA DE AZEITE, 1 DENTE DE ALHO AMASSADO, ½ LATA DE CREME DE LEITE, 1 COLHER DE SOPA DE FARINHA DE TRIGO, 200G DE CATUPIRY.

MODO DE FAZER: 
 AQUEÇA O AZEITE E DOURE A CEBOLA E ALHO. JUNTE O RESTANTE DOS INGREDIENTES E DEIXE REFOGAR. RETIRE DA PANELA E JUNTE O CATUPIRY.

FRANGO DEFUMADO COM CATUPIRY:  
300G DE FRANGO DEFUMADO DESFIADO, 3 DENTES DE ALHO AMASSADOS, 1 CEBOLA PICADA, 5 AZEITONAS PICADAS, SALSA, SAL, PIMENTA DO REINO, 200G DE CATUPIRY.

MODO DE FAZER:  MISTURE OS INGREDIENTES ACIMA.

BACON COM FRANGO: 
2 PEITOS DE FRANGO (REFOGADOS E DESFIADOS), 3 FATIAS DE BACON (PICADAS), 2 COLHERES DE SOPA DE MARGARINA CULINÁRIA, 1 CEBOLA PICADA, 2 TOMATES PICADOS, SALSA, 1 COLHER DE CHÁ DE ORÉGANO.

MODO DE FAZER:
 DERRETA A MARGARINA, JUNTE O BACON PICADO E DEIXE FRITAR. ACRESCENTE A CEBOLA E TOMATE E O FRANGO. DEIXE REFOGAR BEM E JUNTE A SALSA E O ORÉGANO. PROVE O SAL.

FRANGO COM CHEDDAR: 
1 DENTE DE ALHO, 1 CEBOLA PICADA, 2 COLHERES DE SOPA DE ÓLEO, 1 TOMATE PICADO, 1 COLHER DE SOPA DE EXTRATO DE TOMATE, SALSA, SAL, PIMENTA DO REINO, 150G DE CHEDDAR PICADO, 300G DE FRANGO REFOGADO DESFIADO.

MODO DE FAZER: 
AQUEÇA O ÓLEO E DOURE A CEBOLA, TOMATE  E ALHO.JUNTE O FRANGO, EXTRATO DE TOMATE, SALSA E TEMPERE. POR FIM, ACRESCENTE O CHEDDAR.

FRANGO COM QUEIJO CHEDDAR Nº2: 
500G DE PEITO DE FRANGO (REFOGADO E DESFIADO), QUEIJO CHEDDAR CREMOSO.

MODO DE FAZER: JUNTE AO FRANGO O QUEIJO CHEDDAR ATÉ OBTER PONTO DE PASTA.

Apresentação

Olá,meu nome é Maria regina da silva,e sou salgadeira e decidir criar esse blog para colocar minhas receitas de Massas e Recheios de salgadinhos para festa.